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Sicilian Pistachio Arancini

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Discover our sicilian pistachio arancini, a unique and original pleasure!
You can choose the box you prefer, with 6-12-24 pistachio arancini, just ready to fry or to put into the oven in a few minutes.
Pistachio arancini are a particular sicilian appetizer very appreciate throughout Italy that is tempting for young and old. Inside the box you will find pistachio flour and paper cases that go underneath the arancini.
They are also known as “brontese” arancini, it is a delicacy highly appreciated by the thousands turists that every year come here to the Expo del Pistacchio verde di Bronte D.O.P.
Take advantage now, refrigerated shipment at contolled temperature.

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Description

How to prepare Sicilian Pistachio Arancini 

What is a Sicilian Arancino?

Our sicilian arancini o arancine, are one of our biggest pride of sicilian traditional cousine. Has always existed this great quarrel between the masculine and the femminine of the word, infact it is arancino in the province of Catania and arancina in the province of Palermo, but obviously the exceptional tastiness does not chance at all.

Therefore the sicilian arancini are small rice stuffed timbale, perfect to be tasted at every moment of the day as a snack or as a meal. In Sicily you can find everywhere, in a bar or in a local bakery always warm and crispy. The arancini has different shapes and flavour from city to city, it could be, oval, pear shaped, round shaped, it depends on with what it is filled.

Obviously there are a lot of different taste and flavour, starting with the most common Ragù Arancini the most simple butter arancini and then the most extravagant flavour like aubergine arancini or spinach arancini or mushroom arancini. In short, there is plenty of choice.

In our case the pistachio arancini are the most requested here in Bronte, thanks to its particular taste.

It is called Arancina or Arancino?

It is called Arancina or Arancino?

Arancina (round shaped) in the occidental part of Sicily and arancino (conical, shape ispired by the Etna’s figure) in the oriental part of Sicily. This quarrel is between the province of Palermo and the province of Catania.

The name, which is translated as “little oranges”, derives from their shape and colour which, after cooking, is reminiscent of an orange (feminine), so it can be the right option, but it is not that simple, because in the sicilian dialect the orange (fruit) is called “aranciu” (masculine).

That’s why this great quarrel never been solved.

Also, the Accademia della Crusca intervened on this question, and at the end the right way to caal it is “ArancinO” (masculine).

Why it is called arancino?

From where does it come from the nome arancino/a?

Una cosa che si chiedono in moltissimi è da dove deriva il nome di questa speciale pietanza siciliana.

Come detto in precedenza fu la popolazione Araba a portare in Sicilia l’usanza di mangiare riso condito con spezie e infatti da loro dipende anche il nome.

Questo perché tendevano a chiamare tutte le loro polpette con un nome che rimandasse a un frutto in qualche misura simile.

Ecco allora il perché del nome arancino/a, ispirato all’agrume arancione di cui l’isola è ricca, ovvero l’arancia o arancio.

The name come from the great similarity with the precious fruit of orange.

As you can see from the images, the similarity is very unique.

Arancino siciliano al pistacchio somiglianza con l'arancio di sicilia

The true shape of Arancini

What is the true shape of sicilian arancini?

Infatti gli arancini siciliani prendono vita sotto svariate forme, le più comuni sono sicuramente quella rotonda (a forma di arancia) e quella a punta (ispirata al vulcano Etna).

Ciò non toglie però che ne esistano altre, ad esempio:

  • Ovale
  • Diamante
  • Timballo
  • Cubica
  • A punta alta

Le forme variano, ma non varia la sua straordinaria bontà.

Gli ingredienti dell’Arancino Siciliano

Nei precedenti capitoli abbiamo visto un bel po di cose che riguardano il mondo dell’arancino/a siciliano, dopo aver parlato di qual’ è la sua forma, della sua storia e da cosa dipende il nome, parliamo adesso di quali sono gli ingredienti che lo compongono.

Partiamo dal suo interno, il ripieno dell’arancino/a classico è composto da:

  • Ragù (con tritato di carne)
  • Piselli
  • Carote
  • Mozzarella filante

Questo mix di 4 ingredienti lo troviamo dentro ad un involucro di riso cotto, ricoperto da un sottile strato di panatura esterna.

Proprio questa parte dona all’arancino/a quella croccantezza unica e tanto apprezzata.

[SEGRETO] Vi voglio svelare un piccolo segreto, la cottura è perfetta quando si raggiunge la doratura classica dell’arancino, ne prima ne dopo. 😉

La ricetta dell’Arancino Siciliano al Ragù

Come già sai gli arancini siciliani sono perenne oggetto di disputa soprattutto fra Palermo e Catania.

Ogni città ne sceglie il sesso e le tipologie di ripieno secondo i propri gusti e le proprie ricette e tradizioni.

Oggi voglio proporvi la ricetta più comune e deliziosa della Sicilia, ovvero gli arancini classici al ragù (che puoi trovare davvero ovunque), in questo caso la cui peculiarità è proprio il ragù che, anziché essere a base di carne macinata, è preparato con pezzettini di carne.

Partiamo subito con gli ingredienti per preparare il riso:

  • 500 g Riso per arancini
  • 1100 ml Brodo vegetale
  • 1 cucchiaino Sale
  • 2 bustine Zafferano
  • 60 g Burro
  • 30 g Pecorino (grattugiato)

Passiamo adesso agli ingredienti per il ripieno al ragù: 

  • 500 g Polpa di manzo
  • 100 g Piselli
  • 3 cucchiai Concentrato di pomodoro
  • 1/2 cipolla
  • 1 Carota
  • 1 costa Sedano
  • 100 g Caciocavallo (semistagionato)
  • 1/2 bicchiere Vino rosso
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale
  • Pepe nero

Infine passiamo agli ingredienti per la panatura esterna:

  • 60 g Farina
  • 60 ml Acqua
  • 1 Uovo
  • 150 g Pangrattato
  • 2 l Olio di semi di arachide

Ottimo adesso che abbiamo visto gli ingredienti necessari ti consiglio di preparare tutti i tuoi “attrezzi da cucina” perché domani andremo a svelare il processo di preparazione degli arancini classici al ragù.

Arancini Siciliani fatti in casa!

1) Preparate il ragù: Soffriggete il tritato di carne con cipolla, sedano e carota. Aggiungete i piselli e sfumate con del vino rosso, poi aggiungete la salsa e lasciate cuocere a fiamma lenta almeno per un ora.

2) Preparate il riso: in una pentola, mettere il brodo, il sale, lo zafferano ed il burro e portate ad ebollizione. Finita la cottura scendete il riso in un tagliere per farlo raffreddare.

3) Create la forma: aiutandovi con le mani, riempite gli arancini con il condimento, cercando di dare una forma sferica all’arancino. Conservate mezzoretta in freezer per far compattare meglio gli arancini.

4) Preparate la pastella: con l’acqua, la farina e un uovo mischiate bene. Preparate un’altra ciotola con il pangrattato.

5) Infarinate: passate gli arancini prima nella pastella e poi nel pangrattato e compattateli con le mani per bene.

6) Friggete gli arancini: immergendoli completamente in olio di semi di girasole ben caldo e ponete su carta assorbente.

BUON APPETITO 😉 

L’Arancino Siciliano di mangia da sotto o da sopra?

Lo so, sembra assurdo ma è così, il diverbio che vede protagonista la deliziosa polpetta di riso siciliana riguarda anche questo.

Ma come si mangia l’arancino/a da sopra o da sotto? Che sia al ragù, al burro o agli spinaci, ogni arancino/a merita di essere consumato nel migliore dei modi. 

Per questo vi sveliamo un piccolo segreto, che i migliori intenditori siciliani confermano: l’arancino/a va mangiato a testa in giù!

No, non dovrete mettervi con i piedi per aria 🙂

Ma semplicemente rivolgere verso il basso la punta dorata, in modo da far scivolare il condimento verso il basso.

Noterete, e non è un caso, che la vostra mano si adatterà piacevolmente alla forma capovolta dell’arancino e inizierete a mangiarlo a piccoli morsi partendo dai lati.

I ripieni dell’Arancino Siciliano

L’arancina/o a prescindere da come e dove la si mangi, nel corso degli anni ha subito numerose variazioni soprattutto per quel che riguarda il ripieno.

Si è passati da semplice riso bianco e burro a riso con ragù e carne.

Tutte le varianti cambiano di città in città e ogni paese cerca di personalizzarlo secondo le proprie culture culinarie.

Di seguito puoi trovare le migliori varianti dell’arancino/a siciliano che potrai realizzare anche tu comodamente da casa tua, il procedimento è lo stesso per tutte, quello che cambia è appunto il ripieno interno.

  1. Al ragù
  2. Al burro
  3. Agli spinaci
  4. Funghi e salsiccia
  5. Melenzane
  6. Salmone 
  7. Quattro formaggi
  8. Pollo & Curry

Queste sono le migliori varianti che puoi trovare in tutta la Sicilia, ma ce qualcosa in più, esiste infatti un altra tipologia di arancino/a che in pochi sanno realizzare. Sto parlando dell’Arancino al Pistacchio.

Si tratta di un arancino/a molto speciale che fa parte proprio della tradizione del nostro piccolo paese alle pendici dell’Etna.

Come friggere l’Arancino Siciliano

I segreti della cottura:

La cottura degli arancini siciliani è una parte fondamentale per ottenere il meglio da queste straordinarie specialità.

Molti sostengono che per ottenere una cottura perfetta, la tempistica ideale di frittura, varia dai 45 secondi ai 2 minuti circa, ad una temperatura dell’olio di 180° 

Ma in realtà una tempistica esatta non esiste, questo perché la cottura dipende da un sacco di fattori, ad esempio la temperatura non sempre facile da controllare, lo spessore della panatura esterna, gli ingredienti interni e altri fattori relativi agli ingredienti utilizzati.

Ma allora come facciamo a capire se un arancino/a è effettivamente cotto e pronto ad essere gustato?

Il segreto è quello di controllare repentinamente il colore della panatura esterna, infatti non appena l’arancino/a assume una colorazione dorata ha raggiunto la cottura perfetta.

Questo è un parametro molto semplice e molto valido da utilizzare.

Quindi ricorda anche tu questi piccoli segreti e vedrai che tutto andrà bene.

Arancini Siciliani fatti al forno

Come fare gli arancini di riso al forno?

Gli arancini di riso possono essere anche cotti al forno a 180° finché non dorano, senza burro e senza uova.

Si tratta di una versione light dai tempi di preparazione un pò più lunghi, a differenza della versione fritta.

I tempi di cottura in forno variano tra i 25 e i 30 minuti, ma il segreto non cambia.

Ovvero come già saprai bisogna attendere che l’arancino/a diventi dorato per ottenere la cottura perfetta.

Inoltre gli arancini cotti in forno, sono molto apprezzati dalle persone attente alla dieta che non vogliono perdersi la straordinaria bontà siciliana.

Insomma sono più leggeri da digerire.

Additional information

Box:

6 arancini, 12 arancini, 24 arancini

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Pistachio Cream with Green Pistachio from Bronte D.O.P.

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Spreadable Pistachio Di Bronte PDO gluten-free cream 190gSpreadable Pistachio Di Bronte PDO gluten-free cream 190g
Cake with spreadable pistachio cream

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Sicilian Pistachio Spreadable Cream

4,00€ – 30,90€

The sicilian pistachio cream is ready, practice and you can spread it; It is excellent for any sweet recipe and it present itself without colors and preservatives thank to the artisan working. Gluten free.

From a careful and meticulous work between the pistachio and the chocolate, the pistachio spreadable cream is born. It contains the pistachio 35% balanced dose and is perfect to spread on bread slices; It’s creamy, with an intensive, fruity flavor.

It’s ideal for the first breakfast, for realizing recipe and for filling cakes, crepes and more. It gives a lot of taste and energy.

The Pistachio spreadable cream is preferable to store in a fresh and dried place, away from the light and the heat sources.

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